Rozhovor nejenom o výrobě vína v hliněných amforách...

Vážení a milí zákazníci.

Markežićběhem nastávajícího podzimního období bych se s vámi ráda podělila o zajímavé informace z naší cesty po Chorvatsku, Bosně a Hercegovině. Z cesty, při které jsme navštívili naše letité  dodavatele i ty novějšího data, dozvěděli se nové a aktuální  informace a získali spoustu fotodokumentace. Navštívili jsme nejen naše dodavatele vína ale i destilátů a specialit jako je Paški sir a pršut či kulen. Přes 20 let se vám snažíme nabídnout to nejlepší z vín, destilátů (rakijí), uzenin a sýrů z Chorvatska a přilehlých států. Vždycky jsme se snažili a dávali důraz na kvalitu, ale i na přijatelnou cenu, za kterou vám výrobky můžeme nabídnout. Dá se říci, že všechny výrobky, které nabízíme, jsou těmi nejlepšími, reprezentativními a hlavně cenově přijatelnými. Vzhledem k tomu, že za těch více jak 20 let technologie a výroba vína v Chorvatsku pokročila, nároky a znalosti našich zákazníků se prohloubily, rozhodli jsme se, že se vám pokusíme opět vybrat další nové výrobky, ty nejlepší a nejkvalitnější nebo nejzajímavější, prostě typické pro chorvatský či bosenský trh a ty vám nabídnout. Při naší cestě jsme se setkali se všemi vlastníky firem našich dodavatelů, kteří nám poskytli rozhovory a zajímavé aktuální informace o které se s vámi chci podělit. 

Jako první bych Vám ráda představila rodinné Vinařství KABOLA, Momjan z Istrie. Na obrázku vpravo je majitel Vinařství KABOLA Marino Markežić, v galerii níže jsou fotografie z vinařství.


Na naše otázky odpovídal Marko Bratović, obchodní a marketingový ředitel rodinného vinařství KABOLA, Momjan, Istrie.

ředitel

Představte nám prosím v krátkosti Vaše vinařství.

 Vinařství bylo založeno v roce 1891 a proslavilo se Momjanským muškátem, v tu dobu se začala psát historie našeho vinařství. Od té doby ušlo vinařství obrovský kus cesty a dnes patří mezi špičku producentů vína na Istrii a je jediným výrobcem vína s ekologickým certifikátem (vyrábíme jen organická vína) na Istrii a jako jediní v HR vyrábíme vína z AMFOR. Naše vinařství se nachází na severozápadě istrijského poloostrova v 275 m. n. m. s vyhlídkou směrem na Alpy a Dolomity z jedné strany a z druhé strany na bohatou zeleň nedotčené přírody a překrásné mořské panorama. Naše vinohrady leží na kopci Štancija a v okolí našeho vinařství v Kanedolo blízko Momjanu. Země je převážně hlinitá, bohatá na slín (směs jílu a karbonátu, který vznikl jako sedimentální palitická hornina) což vínům propůjčuje zvláštní vlastnosti. Jedná se o Malvazija Istarska , Malvazija Unica, Amfora Malvazija, Muškat Momjanski, šumivé víno RE, Teran, Merlot a Cabernet.

 Kolik hektarů vinic obhospodařujete?

Vlastníme 2 vinohrady po 10 ha. Vinohrad Kanedolo se rozkládá kolem našeho vinařství a druhý 10hektarový vinohrad je vzdálený 2 km od vinařství. Hrozny nevykupujeme, zpracováváme jen svojí úrodu, protože jsme  jediné vinařství na Istrii, která má ekologický certifikát výroby organického vína (vína v bio kvalitě) a důrazně dbáme na všechny elementy potřebné k ekovýrobě vína a ekopěstování vinné révy. Naše vína obsahují minimální množství síry, žádné stabilizační látky, v tom se naprosto lišíme od standardního postup výroby vína. Bez dobrých a kvalitních hroznů není dobrého vína. Proto příprava kvalitního vína začíná už na vinohradu. Velkou pozornost věnujeme práci na vinohradu, u některých odrůd odlisťujeme rostliny, aby hrozny byly té nejlepší kvality a  řešíme  každý detail, snižujeme počty hroznů na rostlině atd.

Kolik vína vyrobíte ročně a můžete nám říci poměr dle odrůd?

Celková výroba se každý rok liší vzhledem k našemu  ekologického přístupu. V těch nejúrodnějších letech výroba činí 120 000 lahví z toho 60 % Malvazije, 15 % Muškátu Momjan, 15 % Teranu a 10 %  ostatní. Odrůda Malvazija je samozřejmě odrůda pro nás nejdůležitější, má veliký potenciál a máme ji moc rádi. Vyrábíme ji v několika druzích. Jako šumivé víno, víno v nerezu, zrající v dubových sudech, a v amforách.

Povězte nám něco k výrobě vína v hliněných amforách.

Byli jsme prvním vinařstvím v Chorvatsku a druhým v Evropě, které začalo s oživováním prastaré původní metody výroby vína, vína z amfor. Jedná se o způsob výroby vína, kterou praktikovali již staří Římané a je stará cca 6000 let.

3

Jak vlastně metoda funguje?  Nejkvalitnější hrozny z nejlepších poloh vinohradu se pomelou a uloží do hliněných amfor, kterých máme 8, různých velikostí (vyrobeny jsou na zakázku z neglazované keramiky v Gruzii, speciálně pro tento způsob výroby vína) a v nich zůstává víno 6-7 měsíců. V amforách hrozny fermentují bez jakéhokoliv zásahu na přírodních kvasinkách a maceruje se slupkou až do jara. Amfory jsou až po víka zakopané v zemi (viz foto). Když je víno hotové, vylisuje se a uloží do dubových sudů ke zrání na jeden rok.

Víno se potom bez filtrace plní do lahví a může se archivovat 10 až 15 let. Čím je starší, tím je lepší. Víno z amfor je trochu jiné ale kouzelné a fantastické svojí přirozeností. Milovníci vína v České republice budou moci ochutnat naše vino Amfora Malvazija a Amfora Teran.

 Kolik procent z vaší výroby činí vývoz na světové trhy a kolik je prodej na domácím trhu? 

Naše výrobní kapacity jsou omezené vzhledem k velmi přísným ekologickým požadavkům na pěstování a výrobu vína. Jsme hrdi na náš ekologický certifikát, který jako jediní na Istrii vlastníme. Naše vína jsou vysoce kvalitní a prastará metoda výroby vína v amforách je v Chorvatsku jedinečná. Dá se říci, že 75 % produkce prodáme na chorvatském trhu (vzhledem k naší poloze na Istrijském poloostrově jsou naší velkou zákaznickou  klientelou Italové) a ostatních 25 % prodáme bez problémů v zahraničí.

 Do kterých zemí své víno vyvážíte?

Vyvážíme do 15 zemí Evropy, další část vyvážíme do USA a Kanady.

Jaký je Váš názor na  český trh?

Český trh má veliký potenciál, jsme si vědomi obrovské konkurence v nabídce, kterou český zákazník má před sebou. Přesto jsme přesvědčeni, že bychom s naším vínem mohli na tomto trhu uspět. Díky spolupráci s Vámi, se maximálně budeme snažit, aby naše víno oslovilo  i náročné zákazníky v České republice. Jsme si jisti, že jim máme co nabídnout a to nejen záruku ekologické (organické) kvality všech vín, ale ještě k tomu absolutně zajímavou technologií výroby vína v amforách  (ideální víno pro archivaci).

Rozhovor vedla Simona Houdková 

Vína Kabola , která Vám můžeme nabídnout:

Novinky

  • Pošip Terra Madre Kód: 82863984
    Skladem Výrobce: Poljopromet d.o.o., Metković, Chorvatsko
    Toto jedinečné, čistě přírodní ( organic wine)  víno z vinařství Terra Madre, Komarna v jižní...

    253,72 Kč bez DPH 307 Kč / ks
  • Amfora Teran Kód: 184310755
    Skladem Výrobce: Vina Kabola, Istrie
    Jedná se o čistě přírodní ( organické) víno vyráběné metodou kterou Římané používali na...

    671,90 Kč bez DPH 813 Kč / ks
  • Teran Kabola Kód: 184310754
    Skladem Výrobce: Vina Kabola, Istrie
    Čistě přírodní (organické) víno odrůdy teran zrálo ve speciálních dřevěných sudech 18 měsíců....

    406,61 Kč bez DPH 492 Kč / ks
  • Amfora Malvazija Kód: 184310752
    Skladem Výrobce: Vina Kabola, Istrie
    Jedná se o čistě přírodní ( organické)  víno vyráběné metodou kterou Římané používali na...

    671,90 Kč bez DPH 813 Kč / ks
  • Unica Kabola Kód: 153961794
    Skladem Výrobce: Vina Kabola, Istrie
    Bílé, čistě přírodní ( organické)  suché víno, vyrobeno z hroznů odrůdy istarská malvazie. Víno...

    406,61 Kč bez DPH 492 Kč / ks
  • Malvazija Kabola Kód: 184240986
    Skladem Výrobce: Vina Kabola, Istrie
    Vyrobeno z hroznů odrůdy istrijská malvazie. Jedná se o čistě přírodní ( organické ) víno, má...

    253,72 Kč bez DPH 307 Kč / ks
Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.